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一种同时生产天然椰子油和低脂椰子汁的方法
  作者: 未名   来源: 椰子研究所  日期: 2018-04-03   点击:        打印  ] 我要分享

该技术是取椰肉经磨碎、压榨、过滤得到椰奶,椰奶经离心分离得到浓缩椰浆和椰子乳清;浓缩椰浆离心分离为椰子油半成品和椰子乳清;椰子油半成品经真空干燥后得到天然椰子油成品;向椰子乳清中添加复合乳化剂、复合稳定剂、酸度调节剂、甜味剂和水,均质后经过灌装、高温灭菌,冷却至室温,得到低脂椰子汁成品。该技术操作简单,对设备要求低,生产效率高、产品质量高,通过对椰子汁加工工艺的改进,生产得到天然椰子油和低脂椰子汁,所得椰子汁脂肪含量低、蛋白质含量高、口感爽滑、保质期长。

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研发单位:中国热带农业科学院椰子研究所

联系人:郑小蔚   

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